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要一键删除苹果手机上的短信记录，可以按照以下步骤操作。
1、打开手机“信息”应用。
2、在信息列表界面，长按任意一条短信，这时，所有短信将被选择。
3、点击手机底部的“删除”按钮（垃圾桶图标），这将删除所有选中的短信，如果只想删除某些特定的短信，可以分别点击它们左侧的小圆圈进行勾选，然后再进行删除。
如果想要一次性删除所有短信（即清空短信），可以在信息列表界面从顶部向下滑动刷新页面，然后在弹出的提示框中点击“清空所有短信”按钮，这将删除所有短信，但需要注意的是，此操作无法恢复已删除的短信，因此在进行此操作之前，请确保不需要保留任何重要的短信信息。
操作适用于iPhone的所有型号和版本，不过，建议在进行任何删除操作之前备份手机数据，以防意外情况发生，如果无法自行完成操作或有其他问题，建议咨询苹果官方客服或前往附近的苹果专卖店寻求帮助。